NUTRIPRO

Panificación

Es una proteína de alto valor nutricional y excelente complemento en la alimentación humana como proteína funcional en productos cárnicos, por sus propiedades nutricionales y funcionales como retención de agua y excelente capacidad emulsiva.

Ampliamente usado en Industria Cárnica (Embutidos e Inyectados). Garantiza la disminución de las mermas por cocción, mejora la textura, presentación y rebanado del embutido. Controla sinéresis y mejora la vida útil. En la Industria de Panificación como complemento proteico en la elaboración de pan industrial como reemplazo de clara de huevo.

Registro Sanitario IPSA: 10576
Número de identificación: GTIN 74-33200-73903-7

NUTRIFROZEN

Carnes

Plasma Bovino Concentrado Congelado (24% Proteína): Producto usado ampliamente en la industria cárnica como suplemento proteico (embutidos y productos cocidos), llegando a sustituir niveles importantes de la proteína cárnica. Representa una alternativa nutricional de fortificación proteica en el desarrollo de nuevos productos, ya que aporta proteínas de alto valor biológico, y bajo aporte calórico.

Niveles de incorporación en la formulación del 5 al 20% de la masa total:

 

  • Contribuye a reducir las mermas por cocción en embutidos cocidos de pasta fina, gracias a su poder gelificante.
  • Ideal en formulaciones donde requiere estabilizar emulsiones.
  • Mejora la textura, mordida y rebanado del embutido.
  • Alto poder de retención de agua dando geles muy estables, y alargando la vida útil del embutido, controlando sinéresis. 

 

También tiene aplicación en la Industria de Panificación y galletería como sustituto de la ovoalbúmina y gluten. Niveles de incorporación del 3 a 6%. 

Registro Sanitario IPSA: 10576
Número de identificación: GTIN 74-33200-73903-7

PROVITA

Fortificación

Proteína cárnica con alto valor nutricional, con excelente funcionalidad al mejorar las características organolépticas del alimento al que se incorpora, fuente de hierro hemínico, fortificante y colorante natural.

Se recomienda su uso en la fortificación de alimentos con hierro hémico y en la industria cárnica como colorante, emulsificante o sustituto cárnico, en la industria de la panificación se está usando en la elaboración de galletas y brownies.

Registro Sanitario IPSA: 10576
Número de identificación: GTIN 74-33200-73903-7

PROVITARED

(ConsumoHumano)

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Registro Sanitario IPSA: 10576
Número de identificación: GTIN 74-33200-73903-7